Почему обезжиренные продукты мешают худеть и вредят здоровью

Врач-нефролог Дарья Садовская объясняет, что в индустрии питания удаление естественного жира из йогуртов или творожков компенсируют добавками. Чтобы продукт не терял вкусовых качеств, производители активно используют сахар, подсластители и ароматизаторы. В итоге «легкий» продукт зачастую содержит больше углеводов, чем его полножирный аналог.

Жир в рационе критически важен для контроля аппетита: он замедляет опорожнение желудка, обеспечивая чувство сытости на несколько часов. Если после сладкого обезжиренного йогурта аппетит возвращается через час, то порция греческого йогурта с 5% жирностью дает ощущение сытости до четырех часов. Кроме того, молочный жир — это комплекс из 400 жирных кислот, необходимых для метаболизма. Без них организм теряет способность эффективно усваивать жирорастворимые витамины A, D, E и K из овощей и других продуктов. Отказ от жиров без прямых медицинских показаний избыточен, поэтому при покупке стоит изучать не только калорийность, но и полный состав продукта.