Ученые поставили под сомнение пользу растительного молока

В основе превосходства обычного молока лежит так называемая «молочная матрица» — сложная природная связь белков, жиров, кальция и фосфора. Эта структура определяет, насколько эффективно организм перерабатывает нутриенты. Регулярное потребление одной-двух порций молочных продуктов помогает укреплять костную ткань и снижать риск переломов, чего не всегда удается добиться приемом кальциевых добавок. Кроме того, молоко положительно влияет на микробиоту кишечника и стабилизирует уровень сахара в крови.

Растительные напитки проигрывают конкуренцию из-за способа обработки. Питательные вещества в них часто присутствуют не в естественной форме, а в виде добавок, дополненных сахаром, маслами и загустителями. Исследователи предупреждают: полный отказ от молочных продуктов без грамотной диетологической коррекции опасен для детей дефицитом белка, йода и витамина B12. Хотя соевое молоко демонстрирует противовоспалительные свойства и помогает снижать уровень холестерина, полноценной заменой животному продукту оно остается далеко не всегда.