Гарвард: качество еды важнее отказа от жиров или углеводов

Три десятилетия наблюдений за 200 тысячами человек перечеркнули привычные представления о диетах для сердца. Ученые из Гарварда доказали, что радикальное сокращение жиров или углеводов вторично: решающий фактор здоровья сосудов кроется не в макронутриентах, а в степени обработки продуктов, попадающих на тарелку.

Исследование, опубликованное в Journal of the American College of Cardiology, показывает, что популярные низкоуглеводные и низкожировые рационы работают лишь при одном условии. Если тарелка наполнена цельнозерновыми продуктами, овощами, фруктами и полезными жирами, риск ишемической болезни сердца снижается. Когда же выбор падает на продукты глубокой переработки и животные жиры, даже строгие ограничения не приносят пользы.

Руководитель научной группы Чжиюань Ву подчеркивает: биологические механизмы, защищающие сердечно-сосудистую систему, запускаются качеством питания. У тех, кто следил за составом рациона, показатели воспалительных маркеров и уровень вредных жиров в крови оказались значительно ниже нормы, а концентрация «хорошего» холестерина — выше. Этот подход позволяет избежать развития ишемии, которая остается главной причиной инфарктов по всему миру.