Диета против гипертонии: как фасоль и соя защищают сосуды

Регулярное включение в рацион бобовых и соевых продуктов способно снизить вероятность развития гипертонии почти на треть. К такому выводу пришли авторы международного метаанализа, изучившие данные десятков тысяч человек из США, Европы и Азии, опубликованные в журнале BMJ Nutrition.

Исследователи проанализировали 12 долгосрочных наблюдений и выяснили, что защитный эффект бобовых и сои напрямую зависит от съеденного объема. Максимальную пользу для организма приносит ежедневное употребление около 170 граммов бобовых — это примерно чашка готовой фасоли, нута или чечевицы — и 60–80 граммов соевых продуктов, что сопоставимо с порцией тофу размером с ладонь. При соблюдении такой нормы риск скачков артериального давления падает на 28–30%. Дальнейшее увеличение порций уже не приносит дополнительных преимуществ для сердечно-сосудистой системы.

Ученые объясняют этот феномен богатым составом продуктов. Фасоль, горох и соя содержат калий, магний и пищевые волокна, которые помогают сосудам сохранять эластичность. Особую роль играет растворимая клетчатка: кишечная микрофлора перерабатывает её в жирные кислоты, способствующие расслаблению сосудистых стенок. Дополнительным фактором защиты выступают изофлавоны — растительные соединения, которыми особенно богата соя.