Синий свет как замена антибиотикам в мясной индустрии

В ходе экспериментов ученые протестировали фотовозбуждающую инактивацию на 64 штаммах бактерий. При облучении молекулы внутри клеток микробов начинают вырабатывать токсичный кислород, что приводит к неминуемой гибели патогенов. Метод не требует физического контакта с продуктом и полностью исключает применение реагентов. Расчеты показывают, что внедрение светодиодных установок способно сократить число сильно зараженных тушек в пять раз: с одной из десяти до одной из пятидесяти. Даже после 15 циклов воздействия бактерии не смогли выработать иммунитет к такому облучению.

Campylobacter остается главной причиной пищевых инфекций, сопровождающихся лихорадкой и сильными спазмами. Ежегодный экономический ущерб от этих заболеваний в Великобритании достигает 700 миллионов фунтов стерлингов. Поскольку европейские санитарные нормы запрещают хлорирование мяса, принятое в США, британская разработка выглядит наиболее перспективной альтернативой. Использование недорогих и энергоэффективных светодиодов делает технологию доступной для массового производства, хотя перед запуском на реальных конвейерах потребуются дополнительные испытания.