Десять вариантов меню: как кормят пациентов в больницах Москвы

Заведующая отделом лечебного питания Боткинской больницы Елена Баталова пояснила, что выбор рациона напрямую зависит от состояния человека. Например, при заболеваниях ЖКТ врачи назначают диету с химическим щажением, исключая кислые продукты и грубую пищу, заменяя привычный хлеб бездрожжевым, а десерты — печеными яблоками и джемами. В послеоперационный период акцент смещается на легкоусвояемые белки: пациентам подают куриные пюре, говяжье суфле и омлеты.

Для беременных и кормящих матерей разработаны специализированные диеты, включающие как стандартные молочные продукты, так и более разнообразные позиции вроде азу по-татарски или блинчиков с лососем. Врачи также могут индивидуально корректировать калорийность и содержание белка, исходя из текущего диагноза. Для пациентов без строгих ограничений меню стало заметно ближе к домашнему: в столовых теперь подают фаршированные перцы, ризотто и фрикадельки с овощными соусами.