Генетики научили растения вырабатывать коровье молоко

Для успеха эксперимента ученые соединили бычий белок с фрагментом растительного олеозина. Это позволило казеину закрепляться на масляных тельцах внутри клеток, а не накапливаться в вакуолях, как предполагалось изначально. На выходе удалось получить около 1,26% β-казеина от общего объема растворимого белка семян, что превышает показатели предыдущих попыток в этой области. При этом генетическая модификация никак не сказалась на способности семян к прорастанию.

Технологию уже протестировали на сафлоре — масличной культуре, устойчивой к засухе. Это важный шаг для потенциального масштабирования производства. Сейчас разработка остается на лабораторном этапе, и команде предстоит подтвердить экономическую эффективность выращивания таких растений в промышленных объемах. Несмотря на успехи, до появления «молочных» растений на полках магазинов пройдет немало времени, требующегося для оценки безопасности и практической применимости технологии.