Жирное молоко и сыр не вредят сердцу, выяснили ученые

Исследователи изучили привычки питания и состояние здоровья тысяч взрослых добровольцев. После корректировки данных с учетом физической активности и общего качества рациона выяснилось, что молочный жир не несет той опасности, которую ему приписывали ранее. Более того, регулярное употребление жирного йогурта и сыра у некоторых участников коррелировало с улучшением показателей холестерина. Ученые связывают этот эффект с уникальной «пищевой матрицей» продуктов: кальций, белок и пробиотики в составе ферментированного молока могут нейтрализовать влияние насыщенных жиров.

Результаты, опубликованные в The Journal of Nutrition, не призывают к бесконтрольному потреблению масла, но ставят под сомнение необходимость тотального отказа от жирных молочных продуктов. Специалисты подчеркивают, что влияние еды на организм нельзя сводить к одному компоненту, а выбор диеты требует индивидуального подхода и консультации с врачом, особенно при наличии хронических патологий.